文章插圖
1、材料：郁金60g ， 胡荽55g，小茴香35g，葫蘆巴30g，蒔蘿、紅辣椒各15g，黑胡椒、肉桂各10g ， 風(fēng)輪菜、八角各8g，小豆蔻、丁香各6g，姜、豆蔻、茴香各5g ， 百味胡椒、月桂各3g，鼠尾草2g，疣果于10克、小茴香子10克、胡盧巴子10克、紅辣椒干10克、大蒜10克、姜黃粉10克、芝麻子10克 。
2、做法：
（1）除了郁金以外，將所有香料混在一起，并用篩子篩過(guò) 。
（2）將上述原料磨碎，輾成粉末 ， 拌勻，使之充分混合即成 。
（3）炒鍋用小火燒熱，放入郁金，以木勺邊攪拌邊炒 。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，約炒5分鐘 。
【咖喱的做法和配方】（4）等完全涼了，放入密封罐中 ， 放置2-3周 。要時(shí)常搖搖罐子使辛香料充分混合 。

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