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火龍果變黃是因為火龍果中含有的花青素遇到熱分解了，這個時候蒸出來的饅頭就會變成黃色 。如果想要蒸出來的饅頭是紅色的，這個時候可以選擇紫薯 。
日常生活中，買火龍果也有一定的技巧，一般來說，需要挑選外表相對新鮮的火龍果，這樣的火龍果表皮不皺縮，水分充足得光滑 。
買火龍果的時候還可以按壓一下 ， 明顯發(fā)軟的肯定是滯銷時間過長的，這樣的火龍果口感不會很好 。
買火龍果的時候，還可以挑選比較重的，這樣的火龍果口感會比較好 。如果同等色澤挑選體積適中或中等偏大的不要挑選偏小的，小的水分比較少 ， 口感也差 。
買火龍果還可以看一看光滑度 。火龍果的果皮越光滑，說明火龍果越新鮮 。挑選火龍果的時候，還可以看一看根部，如果根部有腐爛的跡象 ， 這個時候說明火龍果還不是很新鮮，不建議購買 。
【火龍果蒸饅頭為什么變黃】另外，買火龍果還要看形狀，要選擇胖短的 ， 不要選擇瘦長的，胖短的火龍果甜且水分多 。

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