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干香菇燉肉 ， 鮮香菇炒菜 。干香菇在烘干過程中產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì) ， 因此香味更濃 ， 適合燉肉 。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好 。在泡干香菇時，時間不要過久，20~40分鐘為佳 ， 否則其香味和營養(yǎng)都會流失 。
平菇百搭 。平菇是消費量最大的菌類，這也與其百搭的吃法有關(guān)，它不僅可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可以用來做湯 。
【超營養(yǎng)搭配：一葷一素一菇】金針菇拌涼菜或涮火鍋 。為了避免食物中毒，最好將金針菇煮六七分鐘以上 。還可以將金針菇一切為二，上半部分可做湯、炒肉，菌柄部分剁碎做餡兒，這樣既不影響口感，還可平衡營養(yǎng) 。
杏鮑菇炒肉或燉湯 。其肉質(zhì)肥嫩，香味濃郁，對烹飪時間長短沒有特別要求，因而無論是炒肉還是燉湯，都不會影響其營養(yǎng)和口感 。
猴頭菇清炒 。猴頭菇味道較淡 ， 燉肉時口味會受肉味影響 ， 炒菜時又會被蔬菜左右 。因此 ， 猴頭菇最適合用來清炒 。猴頭菇略帶苦味，喜歡這種味道的可以直接洗凈烹飪，若要去除苦味，洗的時候?qū)⑵湓谒羞幌?nbsp;， 苦味會隨之流失 。
草菇爆炒 。爆炒時間短 ， 維生素C等不容易被破壞 。入鍋前 ， 可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口 ， 這樣更容易入味 。
口蘑做湯 。口蘑味道鮮美，與清淡的蔬菜一起煮湯，口感更清爽 。

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