【中筋面粉加點什么能變成高筋面粉】中筋面粉加入小麥蛋白能變成高筋面粉 。中筋面粉 ， 即普通面粉，大部分中式點心都是以中筋粉來制作的，主要營養成分是蛋白質 ， 碳水化合物，礦物質 。高筋面粉，指蛋白質含量平均為百分之十三左右的面粉 ， 通常蛋白質含量在百分之十一以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 。因蛋白質含量高，所以筋度強 ， 常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。
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