1、將珍珠龍膽石斑擇洗干凈，放入魚盤，鋪上適量的姜絲 。放入蒸鍋中 ， 蓋鍋蓋，旺火蒸10分鐘 。關火，揭蓋，拿出魚盤，倒掉魚盤里面的水 。鋪上適量的蔥絲 。淋上滾燙的橄欖油 。倒入適量的生抽 。上桌后就可美美享用啦 。
【龍膽石斑魚做法】2、烹飪技巧：魚如果很大條，在魚身上劃兩三刀容易熟；蔥白建議只放魚底下盤里而不要塞進魚肚 ， 因為熟過頭的蔥會有一股黃味；往魚身上抹鹽的時候盡量少，因為吃的是鮮，鹽太重會影響口感和破壞營養，另外豉油本身就有鹽；至于蒸的火候并非一成不變的 ， 要根據魚的大小作調整，大一點的魚蒸10分鐘也是必要的，判斷是否熟的標準是拿筷子戳魚肉能否順利戳到底 。
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