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1、冰凍保存：將花椒用清水洗凈，將青花椒放置于通風(fēng)處陰干水分 。準備好涼開水和若干個小塑料袋，待花椒被陰干后分別將其裝入小塑料袋中 ， 然后向每只塑料袋倒入適量的涼開水并密封好塑料袋口 。將裝有花椒的塑料袋放入冰箱進行冷凍 ， 使用時將塑料袋取出來化凍即可，以這種方式保存的花椒即使經(jīng)過1年的時間也不會變色 。
【花椒怎么保鮮】2、制成花椒油：將新鮮花椒上面的葉和莖摘除，然后用清水沖洗一遍，以去除花椒表面的灰塵和雜質(zhì) 。將洗凈的青花椒瀝干水分，然后在鍋里燒適量的熱油 ， 待油溫達到一定程度時將其分次淋到花椒上面 。待熱油被淋完后趁熱蓋上蓋子 ， 經(jīng)過一段時間后撈出花椒并讓其回鍋去除水分，最后將制作好的花椒油晾涼并密封保存即可，以這種方式制作出來的花椒油可以更好地保留花椒的香味 。

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