由于醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁 ， 使其保持堅挺，所以炒菜時放醋會使菜變脆；
糖醋圓白菜做法如下：
原料：圓白菜300克；
配料：色拉油20克、白糖8克、醋8克、淀粉4克、精鹽2克；
步驟：
1、圓白菜洗凈切小塊；
2、用白糖、醋、精鹽、淀粉和適量清水 ， 調咸糖醋汁；
3、炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，放入圓白菜翻炒，再倒入糖醋汁；
【炒圓白菜放醋能使菜變脆么】4、翻炒拌勻，將汁倒在菜上即可 。

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