1、看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮 ， 臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀 。
2、掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹 。
【如何挑選優(yōu)質(zhì)的螃蟹】3、剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹 。
4、拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹 ， 輕拉蟹腿 ， 不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落 。
5、聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì) ， 不能再食用 。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒 。
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