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春季野菜利健康

春季野菜

 春風送曖，萬物萌生的季節里，一些喜好嘗鮮的人們，常三五結伴，挎著菜藍，手拿剪刀，涉足野外，采摘那些青綠柔嫩的時蔬珍品-野菜 。在此介紹一下營養豐富、味道鮮美、藥物價值高，又有補氣和調濟作用的常見野菜，供選擇食用 。
好似靈丹——薺菜
【春季野菜利健康】 又叫地菜、清明草等 。薺菜作為一種野菜珍受人們贊頌 。早在春秋時期的(詩經)就有“其甘如薺”的呤詠，詞家辛棄疾也有“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的名句 。薺萊營養豐富，據化學分析，每千克菜中含蛋白質42.4克，糖類18克，脂肪3.2克，粗纖維11.2克，磷0.58克，鈣3.36克，以及胡蘿卜素、維生素C和鐵、鉀、錳、鎂等元素;它還含有人體所需的多種氨基酸 。它的蛋白質含量在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二，胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下，維生素C比西紅柿還高，無機鹽中的鈣、鐵、錳鉀等的含量也都較高 。

薺菜不但營養價值高，有獨特的美味，而且藥用作用也好 。現代醫學實驗表明，它有多種醫療功能：能止多種出血，如內傷吐血、產后子宮出血、便血、尿血、化道潰瘍出血、視網膜出血等;能降低血壓;能治療泌尿系統的乳糜尿，泌尿系統結石、腎炎水腫等病;對消化系統可健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還可治療目疾，如目赤腫痛、結膜炎、夜盲眼等……