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風險|處理不當有健康風險：做到這?5點，食品才安全?

風險肉禽才安全烹調食物汁水刀板微生物污染應在知識科普其他處理


01 生熟分開
生的肉禽海產及其汁水 ， 可能含有致病微生物 ， 在準備和儲存時操作不當可能會污染其他食物 。
風險|處理不當有健康風險：做到這?5點，食品才安全?
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【風險|處理不當有健康風險：做到這?5點，食品才安全?】處理生的食物要用專用的刀板 ， 生熟食物使用的器皿也應有所區分 ， 以避免生熟物品相互接觸 。
02 保持清潔 拿食物前要洗手 ， 準備食物期間也要洗手：比如處理完生肉、雞蛋等后要及時洗手再去處理其他食物 ， 避免造成交叉污染 。
03 保證安全的飲用水和原材料 使用安全的水、選用新鮮度高的食物；水果和蔬菜要洗干凈、去皮 ， 不吃超過保鮮期、保質期的食物 。
04 安全溫度保存食品 做熟的食物避免在室溫下存放過久——不得超過 2 個小時 。
風險|處理不當有健康風險：做到這?5點，食品才安全?
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存放時應在 5℃ 以下冷藏 ， 即使在冰箱中也不能過久地儲存食物 。
05 食物要完全做熟 適當烹調可殺死幾乎所有的微生物；
烹調食物到達 70℃ 可有助于確保安全食用；湯、煲等食物要煮開以確保達到 70℃；
肉類和禽類的汁水要變清 ， 而不能是淡紅色的；
熟食再次加熱要徹底 。
圖片 | 自攝圖網及網絡