豬肝最有營養的六種做法豬肝

養生導讀：我們知道動物的肝臟含有豐富的營養物質，是很好的補血佳品，豬肝是生活中最常見的，所以我們今天就一起了解下豬肝都有哪些營養與一些美味做法，喜歡吃豬肝和需要補血的朋友快來看看。
豬肝的營養價值
價值1：肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
價值2：烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
價值3：治療貧血配菠菜最好。
價值4：豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
價值5：豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
豬肝的做法
一、麻辣豬肝
主料：豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。
做法：
1、肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。
2、用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
3、炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
二、枸杞豬肝湯
材料：用料豬肝100克，枸杞50克，料酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、豬油各適量。
做法：
1、豬肝洗凈，切條。
2、枸杞洗凈。
3、鍋置火上，放豬油燒熱，放入豬肝煸炒，烹入料酒，放入蔥段、姜片、精鹽繼續煸炒，注入適量清水，放入枸杞共煮至豬肝熟透，用精鹽、胡椒粉調味，盛入湯碗即成。
三、黑木耳炒豬肝
材料：主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克。
做法：
1、將木耳用冷水泡發，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;豬肝洗凈后切成薄片。
2、蔥切末姜切絲;淀粉加水調成水淀粉;把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻。
3、豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下。
4、加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里。
5、鍋留底油，用旺火翻炒木耳;炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋。
6、隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。