文章插圖
1、先把五花肉洗凈，切塊兒 。處理豆角，切段兒 。土豆去皮，切塊兒 。準(zhǔn)備一壺開水 。
2、把肉焯一下，去血沫兒 。
3、鍋熱油，放白糖，炒糖色，要轉(zhuǎn)小火，不停的炒糖，直到起黃沫兒 ， 等沫消失后放入焯過的五花肉，翻炒，放入適量的花椒、八角、蔥段、姜片、五香粉、料酒、老抽，繼續(xù)翻炒 ， 肉都上色后倒入開水，盡量多倒一些，多燉一會(huì)肉比較爛 。蓋蓋兒先燉10分鐘 。
【紅燒肉燉豆角】4、放入豆角和土豆 ， 鍋開后轉(zhuǎn)中火燉，等土豆和豆角都軟爛了 ， 湯收的差不多了就可以調(diào)味兒了，加鹽、雞精翻炒，出鍋 。
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