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1、徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的名菜，地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū) 。以前 ， 在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限 ， 往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法 。
2、“五味雞”的首創(chuàng)者是史書記載的烹飪大師——易牙，他是齊國彭城（今天的江蘇徐州）人，名巫字易牙 。他把烹飪和醫(yī)療結(jié)合起來，創(chuàng)造了食物療養(yǎng)菜，成為人類文明史上的創(chuàng)舉 。
3、“霸王別姬”是江蘇徐州地區(qū)、安徽蕭縣地區(qū)的傳統(tǒng)名菜 。徐州地區(qū)人民為紀(jì)念在推翻暴秦統(tǒng)治中立下了汗馬功勞的楚國英雄項(xiàng)羽，并懷念那位心系國運(yùn)、大義凜然的絕代佳人虞姬，創(chuàng)制了霸王別姬這道名菜 ， 流傳至今 。
4、鴛鴦雞是江蘇徐州傳統(tǒng)的名菜，屬于蘇菜系 。此菜酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優(yōu)美，寓意深長，形如鴛鴦，味具兩格 ， 滋香味濃，葷素有別，薏米餡，是用藥用薏苡米，加調(diào)料制成 。古時(shí)人們認(rèn)為鴛鴦偶居不離，恩愛異常，故稱“匹鳥” 。
【徐州特產(chǎn)】5、蔥燒孤雁是徐州地區(qū)的一道美食，屬徐海菜 ， 是“徐州十二饌”之一 。傳為唐代徐州名妓關(guān)盼盼所創(chuàng) 。說關(guān)盼盼在丈夫張愔死后 ， 矢志不再嫁，長年深居燕子樓 。相傳，白居易重游徐州見到盼盼，關(guān)盼盼親手為丈夫的這位好友制作了這道菜 。

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