文章插圖
活殺的魚為新鮮的魚，新鮮的魚表皮有光澤 ， 魚鱗完整、貼伏，并有少量透明粘液；魚背堅實有彈性，用手指壓一下，凹陷處立即平復(fù)；魚眼透明，角膜富有彈性，眼球飽滿凸出；魚腮鮮紅或粉紅，沒有粘液，無臭味；魚腹不膨脹 ， 肛孔白色，不突出；
【如何鑒定魚是活殺的還是死殺的】死殺的魚為不新鮮、甚至變質(zhì)的魚，不新鮮、甚至變質(zhì)的魚 ， 魚鱗色澤發(fā)暗，鱗片松動；魚背發(fā)軟，肉與骨脫離，指壓時凹陷部分很難平復(fù)；魚眼塌陷，眼睛灰暗；鰓的顏色呈暗紅或灰白，有陳腐味和臭味；魚腹膨脹，肛孔鼓出 。

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