1、烤面包出現(xiàn)皮裂現(xiàn)象的原因：烤爐內(nèi)外溫差和發(fā)酵引起的 。
2、面包在沒(méi)有進(jìn)入烤箱烤的的時(shí)候，面包表面就已經(jīng)結(jié)皮了，而在出烤箱以后的冷卻速度太快，將面包拿出烤箱以后，就直接放入冰箱引起的，發(fā)酵時(shí)的溫度太高，從而導(dǎo)致發(fā)酵過(guò)度 。
【為什么烤面包烤裂了】3、在烤箱的時(shí)候上火不足，發(fā)酵不足引起的 ， 面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度，老面團(tuán)引起的 。

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