1、將鯇魚去鰓、鱗、內(nèi)臟清洗干凈 ， 剞上一字刀至背部脊骨處，放入鹽、料酒、腌制5分鐘；
2、將扁豆擇洗凈 ， 斜刀切成段 ， 用開水焯一下過涼 ， 木耳洗凈待用；
【燒魚怎么燒好吃】3、坐鍋點火放入油，油溫5—6成熱時，放入魚煎至兩面變色，加入姜片、蒜片、料酒、甜面醬、高湯、醬油、白糖、胡椒粉、雞精、扁豆、木耳 ， 大火開鍋后改為小火煨10分鐘，放入蔥段略燒一會兒，用水淀粉勾芡，烹入米醋出鍋即可 。
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