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正宗麻花制作步驟和配方 正宗麻花制作方法配方

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正宗麻花制作步驟和配方 正宗麻花制作方法配方

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1、材料：面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克和雞蛋1個 。
2、準備500克面粉，將80克糖和5克酵母混入240克水中 ， 倒入面粉中 ， 攪拌，揉成略硬的面團 。將面團發酵成兩倍大 。壓一個窩 ， 方便添加輔料 。
3、上面的發酵盆直接加入60克油和1個雞蛋 。將油和雞蛋混合，然后加入50克面粉 。蛋粉調好后 ， 和面團一起揉 。
4、剛開始會粘粘的，不要著急，繼續揉，會變成光滑的面團 。讓面團再次發酵至1.5倍大小 。
5、把面團放在盤子里 ， 揉一揉，分成四等份 。拿其中一個搓一下，然后分成四等份，后面就變成四個麻花了 。分別搓一半長度，然后依次搓長度 。總共可以進行16次扭轉 。
6、左手向前，右手向后，雙手反方向搓 ， 把面條卷起來 。將兩端合并 ， 用右手提起，面條會互相纏繞在一起 。繞幾圈 ， 然后提起來 ， 麻花就自動擰在一起了 。把一端塞到另一端的孔里，就成型了 。
7、把剩下的麻花依次做好，用保鮮膜輕輕蓋上 ， 防止風干 。先做的麻花會自然醒來 ， 變得豐滿 。
8、燒油，開始炸 。油溫標準：麻花會慢慢浮起來，但不能上色太明顯 。扭完了 。
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