臘肉的腌制方法(自制簡單) 臘肉的腌制方法

今天為大家講解臘肉的腌制方法制作流程很簡單，特別適合在家中來完成，而且味道是相當的好吃。這個臘肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要買新鮮的，下面一起來看在家中如何自制臘肉的詳細流程。
臘肉的腌制方法教程：
1.買來的肉清洗晾干;
2.把鹽炒熱;
3.用鹽把肉擦拭一遍;
4.在肉的一端穿一個洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個小時;

5.把肉放在一個盆里，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;
6.加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7.用手把調料和肉抓勻后腌制12個小時左右;
8.12個小時后把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個小時左右;

9.12個小時后把肉重新放回到放有調料的盆里，把肉再用調料抹一遍;
10.八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里;
11.準備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上;
12.放入蒜泥和生姜末，抓勻后再腌制12個小時左右;
13.12個小時后再把肉掛在陰涼通風的地方直到風干，最好是一個禮拜后開始食用。

臘肉的腌制方法特別說明：
1.綜合了各地做臘肉的優點，比如有的地方只加鹽不放別的調料，有的地方不放辣椒等等，而我該加的都加了;
2.老抽不能多放，那樣的臘肉會發黑，不好看;
3.加了一些減少亞硝酸鹽的調料：大蒜、生姜、維生素c;
【臘肉的腌制方法(自制簡單)】 這個臘肉的腌制方法可以說是味道最好吃的，雖然沒有像湖南那樣用煙來熏肉，但是味道一樣很美味喲，非常的簡適合在家中制作。