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躲不掉的誘惑：美味又養顏的豬蹄做法大全( 三 )

豬蹄


12、紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四只 ， 擇凈毛根 ， 開水燙煮去血水 ， 撈出后投入寬水中 ， 加入鹵料 ， 黃酒 ， 糖大火燒開 ， 轉小火燜煮熟爛 ， 取出拆骨 ， 盡量保持豬蹄的完整 ， 拆好后備用 。
做法：將豬蹄抹勻老抽 ， 晾干下油鍋煎炸皮面 ， 糖色固定即可 ， 另起油鍋將蔥姜爆香后 ， 投入豬蹄 ， 加好料酒兩大勺 ， 冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料 ， 適量鹽 ， 醬油 ， 味精 ， 燒開收汁 ， 小心將豬蹄托出碼大盤內 ， 余汁澆在上面即可 。

13、糖醋豬蹄
原料：豬蹄 。
調料：老醋、老姜、干辣椒、醬油、蒜、糖 。
做法：
1.豬蹄去毛、砍塊兒 ， 下水煮去血水、洗凈 。
2.姜切大塊拍扁 ， 和豬蹄塊兒一起下鍋炒(免油) ， 開始出油的時候加蒜(整粒)、干辣椒、醬油、醋煮滾 。
3.加水沒過所有材料 ， 煮至豬蹄軟爛 ， 加糖即可 。