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在中國烹飪史上，最早發(fā)明“雜燴”的是齊魯之幫的婁護，字君卿，為漢武帝時人，曾做過京兆吏 。當時婁護常往來于漢武帝母舅王譚、王根、王立、王商、王逢這五位同時被封侯的“五侯”家中 ， 因而由此創(chuàng)造出了“五侯鯖”佳肴 。鯖，就是用魚和肉及山珍海味烹制的雜燴，即“五侯雜燴” 。
【大雜燴的由來】“雜燴”是一種著名的傳統(tǒng)美肴，中華古今均有制作 。此菜選料“雜”，動、植物水陸俱陳，既有高檔的，又有普通的，既有葷的 ， 又有素的，還有葷素相混的，一菜多樣，琳瑯滿目，質(zhì)地軟、嫩、脆、滑 ， 色、香、味俱美，無論官場或民間筵席飲宴，均是人們喜愛的美饌佳肴 。
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