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【買豬肉買哪個(gè)部位的好】里脊肉：肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分 ， 脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合 。臀尖肉：位于臀部的上面 ， 都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，烹調(diào)時(shí)可用來代替里脊肉 。坐臀肉：全為瘦肉，但肉質(zhì)較老 ， 纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時(shí)用 。五花肉：是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉 。前腿肉：肉老筋多，吸收水分能力較強(qiáng)，適于做餡和肉丸子 。前排肉：是背部靠近脖子的一塊肉 ， 瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于做米粉肉和燉肉 。奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，一般做臘肉或煉豬油，也

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