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【牛霖可以鹵著吃嗎】牛霖可以鹵著吃 。牛霖，學名膝圓 。即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為和尚頭 。這個部位的肉肉質(zhì)較嫩，筋少 ， 只有薄薄的兩片 ， 剔除筋后，肉呈大塊狀，易于成型 ， 因此在烹制菜肴時這塊肉用途較廣，像粵菜里的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工的 。每塊平均重量為3-4公斤 。肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細膩 ， 純瘦肉型不含人為水分 。
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