文章插圖
1、蘑菇蛋撻準(zhǔn)備的原材料：黃油40克（室溫軟化），中筋面粉90克，雞蛋4至6個，牛奶25克，褐色蘑菇175克（切?。?，黃油40克 ， 紅洋蔥80克（切碎），蒜頭碎1瓣，檸檬汁5毫升，芹碎適量 ， parmesan芝士粉適量，鹽適量，黑胡椒適量 。
2、40克黃油（室溫軟化），90克中筋面粉，20克parmesan芝士粉混合 。
3、慢慢加入25克牛奶，和成面團（牛奶不夠可另外加），裹上保鮮膜，冷藏30分鐘 。
【蘑菇蛋撻的做法】4、模具涂上黃油 。
5、面團搟?。?用CUTTER裁成圓形；裁好的面皮放在模具里 ， 壓好 。用叉子在底部戳小洞 。
6、烤箱預(yù)熱165攝氏度，烤15分鐘；取30克黃油放入鍋內(nèi)加熱熔化 。放入紅洋蔥和蒜頭碎翻炒，轉(zhuǎn)中火翻炒15分鐘至軟；放入香菇和剩余黃油，翻炒，淋上檸檬汁 ， 放入鹽、歐芹碎和黑胡椒調(diào)味，繼續(xù)翻炒大約25分鐘 ， 等水分收干、蘑菇變軟即可關(guān)火 。
7、用調(diào)羹舀餡料，沿著撻皮周圍放一圈，中間打個雞蛋（香菇?jīng)]用完的話，可在蛋白上撒一些），撒上芝士粉，烤箱預(yù)熱180攝氏度 ， 烤15-20分鐘即可 。

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