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【面的高湯怎么做】褐色高湯的做法
原料：骨1、5公斤、牛腱肉3公斤、沙拉油1杯、洋蔥1公斤、西洋芹300克、紅蘿卜300克、月桂葉2片、蕃茄煳300克、面粉2大匙、紅葡萄酒300CC、水8000CC 。
做法：
1、牛骨及牛腱肉先剁成塊狀，再放到烤盤上，淋上沙拉油，放入烤箱中，用180℃烘烤至微焦?fàn)?。
2、再將洋蔥、西洋芹、紅蘿卜切大塊狀 ， 再與月桂葉、蕃茄煳一起放在牛骨、牛腱上，再放入烤箱中烘烤到微焦?fàn)?。
3、面粉、紅葡萄酒均勻撒在作法2的材料上，再烤一次，至面粉微焦，取出后，將所有材料及水一起用大火煮開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬煮24小時(shí)，最后再將高湯過濾 ， 即完成褐色高湯 。

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