【手打蛋清要多久才能打成奶油】手動打蛋想要將蛋清打發成奶油，大約需要一個小時左右，推薦使用電動打蛋器 。
蛋白打發的方法：
先打出雞蛋的蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打 。盛蛋清的容器不能有水 ， 油和蛋黃 。蛋白打起泡后再將糖分2到3次加入打發 ， 如果一次加入糖 ， 打發時間會延長且組織較稠密 。糖加完后繼續攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時即為濕性發泡約7分發 。濕性發泡后繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀 ， 此時即為偏干性發泡約9分發，為蛋白打發最佳狀態 。
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