1、主料：小芋頭；輔料：泡椒、蔥姜蒜 。
2、芋頭入鍋蒸5分鐘，速放入冷水中浸泡一會兒 ， 去除外皮 。
3、調(diào)制魚香汁：加入米醋、香油、醬油、白糖、食用鹽放入蔥姜蒜碎，兌入適量清水?dāng)嚢杈鶆?。
4、泡椒去籽 ， 切碎備用，小芋頭一切兩半 ， 加入干淀粉蘸裹均勻，油溫七成熱下入芋頭 。
【魚香香芋做法竅門】5、炸制金黃撈出，鍋內(nèi)放底油 ， 下入泡椒碎煸出香味，倒入芋頭 ， 加入魚香汁蓋蓋收汁，盛出后撒小香蔥碎即可 。

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