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重慶正宗火鍋魚怎么做 重慶正宗火鍋魚的做法

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重慶正宗火鍋魚怎么做 重慶正宗火鍋魚的做法

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1、草魚1000克洗凈，魚骨分離，骨頭切成小塊，魚肉切片 。
2、把魚在案板上切片 ， 放進湯碗里 。把魚片切得越薄越好 ， 讓它變得又快又熟又嫩 。
3、在魚片中加入料酒、鹽、蛋清、黑胡椒和玉米粉 。
4、用手輕輕抓勻，腌制15分鐘 。魚骨也是用料酒和鹽腌制的 。
5、金針菇撕干后 ， 洗凈瀝干水分 。
6、將油倒入鍋中 ， 先放入花椒炒出芝麻香味，再放入蔥姜片炒香 。
7、加入一勺郫縣豆瓣醬和火鍋底料，小火煸炒紅油，加入水、鹽、雞精的湯鍋 ， 大火燒開 。
8、煮沸后，加入魚骨，繼續煮六分鐘左右，直到魚變軟 。
9、加入金針菇，煮30秒 。用漏勺把魚刺和金針菇撈出來，放在小湯碗里做底 。
【重慶正宗火鍋魚怎么做 重慶正宗火鍋魚的做法】10、將魚湯煮沸，倒入魚片，立即用筷子切開，煮至魚片變白，立即關火 。
11、將香菜葉和蔥花撒在魚片上，即可食用 。喜歡重口味的朋友也可以加點干紅辣椒段和辣椒粒，澆上熱油 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。