可以 。也有部分人是使用色拉油制作蛋黃酥的，而色拉油就是植物油的一種，這種油脂肪含量雖然高 ， 100克色拉油可有99.8克脂肪，但其脂肪酸是不飽和脂肪酸，相對(duì)沒那么穩(wěn)定，做出來的油酥一開始較為香軟，但后來會(huì)越來越干，最后導(dǎo)致成品的蛋黃酥也相對(duì)偏干 ， 口感偏硬 ， 沒有豬油和黃油做出來的蛋黃酥好吃 。
【蛋黃酥可以用植物油嗎】拓展資料：植物油是由高級(jí)脂肪酸和甘油反應(yīng)而成的化合物，廣泛分布于自然界中 ， 是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂 。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等 。植物油的主要成分是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等 。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等 。

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