冰糖也叫冰糧”，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀 。
自然生成的冰糖有白色、微黃等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），如綠色、橙色等 。冰糖品質純正，不易變質 ， 除可作糖果食用外，還可用作高級食品甜味劑、藥品配制等 。
冰糖的加工方法：
?。?、单晶冰虪亢将白砂糖放葨V柿克尤熱芙猓?過濾后輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥，過篩 ， 分檔后包裝出廠 。
【冰糖怎么做出來的】 ?。?、多晶冰虪亢将白砂糖放葨V柿克尤熱芙?nbsp;， 進行煮糖，達到一定濃度后輸入結晶盆，在結晶室內養晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠 。
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