蔬菜|這菜全身是寶，很多人只吃莖，其實葉子才是寶，鈣含量高，別錯過寶貝|營養膳食

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導語：這菜全身是寶，很多人只吃莖，其實葉子才是寶貝，鈣含量特別高，錯過了真可惜！
【蔬菜|這菜全身是寶，很多人只吃莖，其實葉子才是寶，鈣含量高，別錯過】“一年之計在于春” ，春天氣候干燥，陽氣開始上升，因此人會出現各種各樣的反應，主要表現在口干舌燥、氣喘心煩和陽火旺盛等癥狀，這時我們除了要適當的運動以外，還要注意飲食調整。俗語說“三天不吃青，兩眼冒金星” ，春天要適當多吃一些當季的時令蔬菜，為身體補充營養和水分，從而有利于緩解“春燥” 。這菜全身都是寶，很多人只吃莖，其實葉子才是寶貝，鈣含量特別高，春天別錯過，這菜就是萵筍。

萵筍是春天我們常吃的蔬菜，作為春天的時令蔬菜，不僅鮮嫩而且特別的營養，它富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、大量的膳食纖維和諸多微量元素，常吃可以促進消化、潤腸通便、改善身體的代謝功能，還可以調節情緒，消除緊張，有助睡眠等，因此深受人們青睞。

很多人吃萵筍只是吃莖，而萵筍上帶著的肥大鮮美的葉子卻往往會被當做“垃圾”扔掉，其實萵筍的葉子才是寶貝。嫩綠的萵筍葉子不僅口感清香爽脆，而且營養豐富，萵筍葉子中的維生素總體含量比萵筍莖要高很多，其中B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、尼克酸等營養素的含量都遠高于萵筍莖中的含量，另外，萵筍中還含有豐富的鈣、鉀、碘等元素，尤其是鈣的含量非常豐富，有很好的抗氧化功效。春天適量的常吃一點萵筍葉子對身體十分有益，以后再吃萵筍時可別把葉子當垃圾扔了。

萵筍葉子不但鮮美好吃，而且烹飪方法也是多種多樣，可以拌著吃、可以炒著吃、好湯做餡料也都非常地美味，放到鍋里蒸一蒸更是鮮嫩可口，大人孩子都喜歡，快一起來看一下具體做法吧。

【蒸萵筍葉】
1、將萵筍的老葉去掉不要，然后去掉莖，摘下新鮮的萵筍葉用流動的清水沖洗干凈，然后切成方便入口的小段，裝入大碗中。

2、為了增加底味，在萵筍葉中加入一勺鹽和適量的胡椒粉，攪拌均勻后分少量多次倒入面粉，并且翻拌均勻，使得每一片萵筍葉都均勻地掛上面粉。

3、起鍋加入適量的清水，然后放上蒸籠，再鋪上打濕的籠布，開大火加熱將鍋燒開，這樣先把籠布打濕加熱后再放入萵筍葉蒸，蒸好的萵筍葉不會沾在籠布上。鍋燒開以后，將萵筍葉抖散均勻地擺在籠布上，蓋上鍋蓋，開大火蒸五分鐘。

4、趁著蒸萵筍葉的時間我們來準備料汁：大蒜剁成蒜末后放入碗中，然后加入適量的生抽、蠔油、香油、辣椒油和白糖，攪拌均勻即可。

5、時間到了后關火，直接打開鍋，將蒸好的萵筍葉盛出放入碗中，均勻地淋入準備好的料汁，翻拌均勻后就可以開吃了，鮮香又美味。