醋熘白菜的做法，鮮嫩脆爽，酸辣開胃 _健康小知識

白菜是咱們經常吃的一種食材，做法是多種多樣的，可以搭配很多的食材做成各種各樣的美食，今天咱們就來跟大家分享一道醋熘白菜的做法。說起醋熘白菜，相信大部分朋友肯定吃過了，而且也有些朋友已經嘗試自己去做這道美食了。那么為什么飯店里做出來的醋熘白菜那么好吃呢？今天就跟大家分享一下做這道醋熘白菜的小技巧吧。
【醋熘白菜】
【制作食材】白菜，大蒜，干辣椒，生抽，食用鹽，白糖，蠔油，陳醋，淀粉，食用油
【制作步驟】

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1、接下來要教大家的美食是醋熘白菜，做法是非常簡單的，做出來非常好吃，鮮嫩脆爽，酸辣開胃。咱們一起來把做醋熘白菜的制作食材全部準備好，準備一大棵白菜，五瓣大蒜，三根干辣椒，適量的生抽，適量的食用鹽，白糖，蠔油，陳醋，淀粉，食用油。這些制作食材是非常容易準備的，準備好了以后，咱們一塊開始各種食材的處理和醋熘白菜的制作吧。

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2、先將大白菜稍微處理一下，將最外面的老葉全部去掉，去完之后咱們掰下5~6片白菜葉，將白菜葉放到一個大盆中，再加入適量的清水，將白菜葉清洗一遍。洗凈后咱們將白菜葉控干水分，然后放到案板上，先將菜幫和菜葉分開。因為菜幫和菜葉成熟度不一樣，所以需要分開炒。將菜幫斜刀切成片，放到盆中。

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3、將白菜葉撕成片，然后放到一個碗中。白菜葉撕完之后咱們接著來切一點配菜，先切一點蒜片，然后再把干辣椒清洗一下，洗完之后切碎放到碗中備用。主要食材白菜和主要配菜都已經切完了，接著咱們開始料汁的調制吧。

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4、準備一個小碗，向碗中加入適量生抽，食用鹽，白糖，蠔油，陳醋，再加入半碗清水，繼續向里面加上一點淀粉，接著攪拌均勻。等到各種食材全部混合均勻之后咱們先將料汁放到一旁，接下來咱們開始起鍋燒油并烹飪吧。
5、鍋中加入適量的食用油，不用特別多，然后將其燒到6~7成熱，接著放入干辣椒，蒜片炒香。聞到香味以后咱們將白菜梆放到鍋中，用大火翻炒一分鐘。接著將白菜葉放到鍋中炒至變軟。在炒白菜的時候咱們要用大火快炒。

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6、翻炒到白菜葉子軟了以后咱們將料汁翻炒一下，翻炒時同樣要用大火。大火炒出來的白菜口感最好，而且營養不流失。就這樣將白菜翻炒一分鐘，一直炒到湯汁變得很濃稠的時候咱們就可以將其出鍋裝盤了。一道鮮嫩脆爽，酸辣開胃的醋熘白菜就這樣簡簡單單地做好了，你喜歡嗎？
【小貼士】
1、白菜幫和白菜葉要分開炒，這樣才能使白菜炒出來的口感達到最佳。
【醋熘白菜的做法，鮮嫩脆爽，酸辣開胃】2、在炒白菜的時候咱們要用大火，這樣炒出來的口感好，營養流失少。