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紅糖饅頭可以發(fā)酵一晚上，紅糖饅頭是由中粉、全麥粉、紅糖等材料制作的一道早點(diǎn) 。紅糖營(yíng)養(yǎng)豐富，釋放熱量快，營(yíng)養(yǎng)吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿卜素等物質(zhì) 。
做法:
1、中粉270克(低粉和高粉混合比例為180:90) ， 全麥粉30克，紅糖80克+堿粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻后加入粉類材料和面光滑面團(tuán)；
2、蓋好放微波爐進(jìn)行發(fā)酵；
3、面團(tuán)漲大到兩倍大或用手指插入有個(gè)清晰指印就發(fā)好了，如果小洞回縮說(shuō)明還要繼續(xù)發(fā)酵 ， 如果整個(gè)面團(tuán)回縮是發(fā)過(guò)頭了，取出面團(tuán)后再揉一會(huì)，壓出里面的空氣，可以等十分鐘再整形，也可以直接分割，放入鍋中；
4、如果做饅頭要反復(fù)搟壓，然后搟開(kāi)成大面片 ， 做鄉(xiāng)村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來(lái)切成饅頭狀；
5、等到明顯漲大再開(kāi)火，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為中火蒸十二分鐘左右，這個(gè)要看做的大小，大的時(shí)間長(zhǎng)一些；
【紅糖饅頭可以發(fā)酵一晚上嗎】6、紅糖量可以多些 。

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