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鹵水拼盤不同地方的品種略有不同，以粵菜的做法為例，主要食材有雞蛋、豆腐、鵝胗、鵝肝、鵝掌、鵝翅 ， 配料有高湯、冰糖、花椒、砂仁、陳皮、南姜等 。
【鹵水拼盤這道菜里都有什么呀】鹵水拼盤是一道地方傳統(tǒng)涼菜，即指鹵水制品的拼盤，涼菜占很大比重，特點(diǎn)是鹵味純厚，鮮香可口，營養(yǎng)價(jià)值高 。

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