1、青魚洗干凈 ， 抽筋 ， 沿脊骨分成三片，切兩指寬小段，過清水沖去血漬，控干水份置入盆中，加入鹽，生抽 ， 老抽，白酒，白胡椒粉拌均勻腌制1小時，撒上適量面粉拌勻備用 。
2、起鍋燒油，油八成熱下魚煎至兩面金黃撈出控油 。
3、另起鍋，油三成熱下干粉爆香，倒入蔥姜蒜 ， 下郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
【青魚可以怎么做】4、加入一碗清水燒開，放入生抽，老抽，蠔油，香醋，料酒 ， 白糖，鹽燒開 ， 下入煎好的魚塊 。
5、燉煮20分鐘 。
6、出鍋裝盤 。紅燒青魚就做好啦！
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