【港椒的腌制方法】1、配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤 ， 白糖4兩，生姜4兩 ， 大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量 。
2、方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼 。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味 。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒(méi)辣椒 。數(shù)日后即可食用 。

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