1、主料：五花肉800克、冰糖40克、料酒1勺、鹽適量、香葉幾片、八角幾粒、姜蒜塊少許、紅燒醬油適量 。
2、五花肉切塊，放入冷水鍋中，加一勺料酒去去腥，撇去浮沫 。
3、焯過水的五花肉放入鍋內(nèi)，中小火煸出多余的油份 。
4、煸出的多余的油 。
5、炒鍋中放入適量冰糖，小火融化 。
6、倒入煸好的五花肉，翻炒上色 。
7、倒入適量清水 ， 差不多與五花肉齊平 ， 放入香葉和八角，倒入適量紅燒醬油，大火燒開后轉小火慢燜40分鐘 。
【正宗紅燒肉的家庭制作方法】8、紅燒肉時間差不多開蓋觀察一下上色情況，翻炒加鹽調(diào)味收汁出鍋 。

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