【鮮大蒜大量保存方法】1、冷藏儲存 。在低于5℃大蒜就會停止發(fā)芽 ， 處于休眠狀態(tài) 。貯藏前應(yīng)將蒜頭晾干，如果未晾干 ， 蒜頭會因濕度過高而導(dǎo)致腐爛 。然后把大蒜儲存到專用的冷庫里，這樣不僅能保證大蒜不發(fā)芽，而且還不影響大蒜的品質(zhì) 。貯藏前應(yīng)將蒜頭晾干，如果未晾干 ， 蒜頭會因濕度過高而導(dǎo)致腐爛 。
2、密封儲存 。將大蒜裝入塑料袋中，密封袋口 。這樣被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳?xì)怏w散發(fā)不出去 ， 提高了袋中二氧化碳的濃度，相對地降低了氧的含量，同時又缺乏水分的吸收，大蒜則會處于休眠狀態(tài) 。
3、埋藏儲存 。埋藏溝的寬度為1至1.5米 。大蒜埋藏后，不能隨時進(jìn)行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應(yīng)該在埋藏前嚴(yán)格挑選那些無病、無損傷的大蒜進(jìn)行貯藏 。
4、涂膜保鮮儲存 。先將石蠟熔成石蠟液，然后將曬干的蒜頭在石蠟液中浸一下即可 。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可 。

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