雪蓮果被切開后暴露在空氣中，會被氧化 ， 所以湯會變成綠色 。
【雪蓮果小米粥為什么會變綠】雪蓮果，菊薯的別稱，在中國四川被稱作萬根苕 ， 是一種菊科多年生草本植物，原產于南美洲的安地斯山脈 。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用 ， 菊薯的塊根含有豐富的水分與果寡糖，嘗起來即甜又脆 ， 也可以當做水果食用 。在臺灣的市場里 ， 商販以地下水果或天山雪蓮的名稱，來販賣菊薯的塊根，但是菊薯和雪蓮花是兩種不同的植物 。

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