【醋泡黑豆的做法及功效與作用】 黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語 ?！侗静菔斑z》里面就說到，黑豆能夠“明目鎮心，溫補 。久服，好顏色，變白不老” 。在《本草綱目》中列舉了吃黑豆的例子，比如，李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰，陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎，等等 。在中醫看來，“豆那腎之谷”，而根據中醫五色入五臟的理論，黑色是入腎的，所以常吃黑豆補腎的效果會更好些 。醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛 。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。因為黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素A 。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助于高效攝取營養成分 。
食材食譜熱量：
方法/步驟 1黑豆洗干凈放入干鍋中炒熟(不放油)，炒到豆子裂開花 。

2 找一個可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中，倒入醋，醋的量一定要沒過黑豆，因為醋泡一段時間會發脹 。

3 密封好罐子，一個星期后打開罐子，黑豆都已經泡脹了，這個時候就可以吃了 。

注意事項 1、醋和黑豆的比例是2比1 。2、泡好后每天吃5-10粒就可以 。3、腸胃不好的人要少吃 。

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