吃味精容易引發癌癥？( 二 ) _健康小知識

3、拌涼菜時，最好不要放味精，因為味精在溫度為70℃-90℃時，才能充分發揮提鮮的作用。涼菜的溫度比較低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上。如果做涼菜時非要放味精，可以用少量熱水把味精溶解后，再拌入涼菜之中。放醋的食物，也不要加味精了，酸性條件下，味精的溶解度低，鮮味效果下降。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜品，最好都不放味精。
4、對于健康的人來說，吃味精并沒有太大的問題。但是這幾類人群，建議少吃味精。 60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人，應該少吃味精。

文章圖片
味精并不致癌，致癌的罪魁禍首是以下5種食物
1、腌制食物咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質。
2、燒烤食物烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
3、熏制食物如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含有苯并芘致癌物，常吃容易患食道癌和胃癌。
4、油炸食物煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。
5、霉變食物米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒素—黃曲霉素。
當然一些食物的不適當搭配也具有強烈的致癌可能。比如火腿與乳酸飲料，常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機酸)一起食用，容易致癌。因為，肉制品加工時，硝酸鹽來防止食物腐變及肉毒桿菌生長，當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為致癌物質一亞硝胺。

文章圖片
【吃味精容易引發癌癥？】結語：飲食與癌癥的發生有一定聯系，這是不容質疑的。但是味精并不致癌，適量長期的食用味精不會導致癌癥的出現，只不過味精的食用也有一定的注意事項。腌制、熏制、燒烤、油炸類等食物的確會有一定的致癌可能，但是偶爾吃一兩次也不是不可以；治愈霉變的食物，看到了最好扔掉，一口也不要吃。