毛筍上市了，美味爽口，送走了一半 _健康小知識

清明前后，毛筍上市了，毛筍體肥大，美味爽口，被稱為“山八珍” 。可葷可素，做法不同，無論怎么烹制皆成佳肴。這筍是好朋友回浙江老家帶上來，給我家送來一大袋，說是親戚家種的，還說要趕緊吃，離采摘的時間越近，口感也越鮮嫩。吃不完了，送走了一半，也不能天天腌篤鮮啊，來一道油燜筍吧，鮮甜的味道，想想都要流口水的。好的毛筍比竹筍香味更濃，美中不足的時，皮膚過敏的人盡量少吃。

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毛筍口感較硬，所以要把它切成片狀，口感最佳，它含有較多草酸，無論怎么烹制都先要把它焯水，不要冷水下鍋喲，沸水下鍋加入鹽一起焯水，鹽能去掉澀味，還能減少筍的營養流失。用油量也要比平時炒菜多一些，因為筍含有較多的植物纖維，需要油脂的滋潤，口感才會變得鮮嫩。油燜筍，油燜筍一定是要有個燜煮過程，這樣才能入味鮮美。喜歡的就試試吧。需要的食材；毛筍760克油2湯匙鹽2茶匙紅燒醬油2湯匙冰糖15克蔥花少許

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備好毛筍
備好紅燒醬油，蔥花和冰糖

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【毛筍上市了，美味爽口，送走了一半】毛筍去殼，去老根后切片

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鍋內水開后倒入筍加入鹽再一次煮開后撈起沖洗干凈

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熱鍋溫油加入冰糖用小火燒制冰糖溶化

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倒入筍不斷的煸炒至全部粘上糖色后加鹽調味

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加入紅燒醬油煸炒均勻后再加入約250毫升清水，大火燒開后加蓋轉小火燜煮

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等汁水差不多收干后熄火出鍋
香兒烹飪小提示；1.毛筍口感較硬，所以不要切滾刀塊，切成薄片口感最佳。 2.冰糖入鍋后要轉小火，攪拌至冰糖溶化，不要過頭，以免味苦。 3.各家的口味不同，請按照自家的口味調整。