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【冷鍋茄子怎么做】1、茄子蒸熟切段裝盤 ， 青、紅椒、蒜切粒，熱鍋加油倒入花椒粒炸香，再倒青、紅椒、蒜粒、鹽、雞精翻炒30秒，稍加一點點開水炒勻 。炒好后倒入裝好茄子盤里，一盤冷鍋茄子就做好了 。
2、茄子切細條，辣椒切小圈，蒜瓣切片，備用 。冷鍋熱油 ， 倒入茄條 ， 翻炒 。炒至變色熟軟后，加入蒜片，青椒 ， 繼續炒至青椒熟，加鹽炒勻后即出鍋 。
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