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1、材料：豆腐適量，鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量 。
【制臭豆腐的方法】2、先將買(mǎi)回的鮮豆腐洗凈瀝干水分 。
3、一天后，將豆腐切大塊放到紙箱里 ， 用籠布蓋上放置陽(yáng)光下或暖氣旁，四五天后漲黃毛待用 。
4、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤(pán)里 。
5、最后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶?jī)?nèi)，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口 ， 待一個(gè)月后發(fā)好即可食用 。

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