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1、孕婦等不宜食用 。用啤酒發(fā)面制作的面食，孕婦、嬰幼兒以及痛風(fēng)等疾病的患者等等不宜食用，孕婦在妊娠期間飲酒，酒精會(huì)通過胎盤直接進(jìn)入胎兒體內(nèi)，對(duì)胎兒產(chǎn)生毒害作用，會(huì)增加畸形的風(fēng)險(xiǎn)，而嬰幼兒本身對(duì)酒精類食物抵抗力較差，痛風(fēng)患者等則是會(huì)誘發(fā)疾病 。
2、比例較難控制 。要用啤酒發(fā)面來制作面食，啤酒的比例不宜控制，因?yàn)椴煌放频钠【疲慕湍妇坑兴顒e ， 在發(fā)面過程中如果控制不好啤酒的用量，很容易發(fā)面失敗，造成面稀、面軟或者面團(tuán)太硬的情況 。
【啤酒發(fā)面的壞處】3、面食酒味較重 。啤酒中的酵母菌是天然的發(fā)酵劑，揉面時(shí)按照與水一比一的比例加入啤酒，能使做出來的面食綿軟蓬松，烤制食用的面點(diǎn)則更加香酥，但是食物中的酒味也會(huì)較重 ， 對(duì)于不喝酒的人群來說難以接受，并且酒量差的人不宜食用太多 。

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