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火鍋店有哪些醬料

生活百科火鍋


火鍋店有哪些醬料

文章插圖
1、棒棒料：芝麻醬先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成 。
2、蠔油料：鍋內放入植物油 ， 加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可 。
3、紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成 。
4、怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等 。制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱 ， 放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成 。
【火鍋店有哪些醬料】5、乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀 ， 再用潔紗布瀝去渣子 ， 放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可 。