文章插圖
過氧化值，表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，是一千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數(shù)表示，用于說明樣品是否因已被氧化而變質，以油脂，脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度 。
測定方法：
滴定法，稱取14克碘化鉀，加10毫升水溶解 ， 必要時微熱加速溶解，冷卻后貯于棕色瓶中，量取40毫升三氯甲烷，加60毫升冰乙酸，混勻，稱取5克硫代硫酸鈉 ， 溶于1000毫升水中，緩緩煮沸10分鐘 ， 冷卻，放置兩周后過濾備用 。
【什么是油脂的過氧化值如何測定】比色法，試樣用三氯甲烷，

• 白色v領緊身毛衣里面穿什么
• 祖先曾占景陽崗是指什么生肖
• 上小學英語課有沒有什么游戲
• 韓國vip電影講的是什么
• 怎么看是不是螞蟻腰
• 嘴唇涂口紅不上色
• 面點主要學什么
• ie技術員是什么意思
• 行文線索什么意思
• 什么時候用副詞