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白蘿卜切開有淺藍色能吃的 。白蘿卜變藍色是比較罕見的一種現(xiàn)象；這主要是因為植物自身的自然變化引起的現(xiàn)象，白蘿卜的儲存條件和環(huán)境比較寒冷的清洗下，所含的酚類物質就會轉換成花青素 。
而花青素遇到堿性物質就會出現(xiàn)變藍的現(xiàn)象，如果是遇到酸性物質就會出現(xiàn)紫紅色的現(xiàn)象 。因此白蘿卜變藍很有可能是因為和堿性物質存放一起造成的，因此是可以食用的 。
【白蘿卜切開有淺藍色能吃嗎】白蘿卜變色的比較大的可能性是因為與其儲存的環(huán)境有關，很多人比較喜歡將白蘿卜儲存在冰箱中，冰箱的溫度比較低，在低溫保存后白蘿卜會出現(xiàn)褐變的化學反應，會導致它含有的酚類物質產生變色的現(xiàn)象 。白蘿卜中含有花青素后與堿性食材一起存放會產生化學反應，因此可能會出現(xiàn)變色的現(xiàn)象 。

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