【雞頭米怎么煮長】1、雞斗米浸泡的時間一定要夠長，否則煮不爛 。食材：雞斗米 100g；水 500g；老鴨肉 20g；火腿肉 20g；瘦豬肉 20g；冰糖 10g；雞蛋 1個 。
2、將雞斗米在水中浸泡48小時 ， 留用 。將老鴨肉、瘦豬肉過開水，除去血腥味 。過完水的鴨肉豬肉放冷水沖洗 。將鴨肉、豬肉、火腿肉切丁備用 。
3、將侵泡好的雞斗米，老鴨肉丁、豬肉丁、火腿丁、冰糖放在鍋里大火三分鐘 。待水開后，打入雞蛋花 。調(diào)至小火 ， 慢燉 。半小時后停火 。悶2分鐘出鍋即可 。

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