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牛尾湯的功效 牛尾湯的做法

牛尾湯牛尾湯做法牛尾湯的功效

導語：牛尾既有牛肉補中益氣的功效，也有牛骨添精補髓的作用 。而牛肉和牛髓又有健脾益胃，延年益壽，潤肺補腎，澤肌悅面，治理骨折的效用 。所以牛尾的功效可以得見 。

一、番茄牛尾湯
材料：牛尾1500克，番茄醬500克，，洋蔥1個，胡蘿卜150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿卜丁150克，罐頭豌豆150克 。
做法：1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈;洋蔥、胡蘿卜切塊;芹菜擇洗干凈，切段 。
【牛尾湯的功效 牛尾湯的做法】 2、鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然后移到微火上，撇靜學模，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁 。
3、牛肉尾煮熟后，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精 。
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用 。
二、枸杞燉牛尾
材料：牛尾750克，枸杞子50克 。
做法：1、將枸杞子洗凈，平均分成兩份，一份加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁25毫升，另一份備用 。
2、將牛尾刮洗干凈，剁成段，投入沸水鍋內略氽，取出同洗凈 。
3、將牛尾、枸杞子和適量姜片放在瓦罐內，加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞子濃縮汁，改用文火燉煮，牛尾酥爛關火調味即可 。
三、紅燴牛尾
材料：牛尾3000克，土豆800克，胡蘿卜250克，洋蔥250克，芹菜50克
做法：1、將牛尾細毛刮凈，按關節剁成小塊，用開水燙后撈出，再用清水洗凈 。
2、 用煎盤放油將牛尾煎上色，放入燜鍋內，加水煮之，放些切碎的蔥頭、芹菜、胡蘿卜、香葉移入微火上燜之 。
3、 蔥頭切方塊，用熱油炒黃加香葉，干辣椒炒出香味后放番茄醬、胡蘿卜塊燜熟待用 。
4、燜牛尾八成熟時，放入燜好的菜碼，開后用油炒面調劑稀調，放鹽、糖、味精、辣醬油、蒜末調劑口味，微沸即可 。