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小銀魚的營養價值 高蛋白低脂肪食品

魚小銀魚

導語：小銀魚的營養價值 。小銀魚也叫做加利福尼亞小銀魚，是一種小的海洋食用魚 。小銀魚營養豐富，并具食療功效，含有大量鈣質，能益肺止咳，利水補虛 。今天食療網小編和大家一起了解，小銀魚的營養價值 。

小銀魚的營養價值：
1、銀魚具有補虛，健胃，益肺，利水等作用 。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《醫林纂要》等書籍中均有所體現，具有“養胃陰，和經脈”的功效 。
2、據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點 。并認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利于人體增進免疫功能和長壽 。
3、銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用 。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩食用 。
4、中醫認為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經;有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾 。尤其適合體質虛弱，營養不足，消化不良者宜食 。另外，銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜 。
5、銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認 。銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品 。
一、炸烹小銀魚
材料：小銀魚150克，蛋清1個，面粉、淀粉各35克，尖椒末、香萊末、蔥末、蒜米各5克，精鹽、味精、料酒、香油各適量，姜汁、胡椒粉、老抽、干辣椒粉、花椒粉各少許，精煉油1000克(實耗85克左右) 。
做法：1、小銀魚洗凈，控干水分，加少許料酒、姜汁、精鹽、味精拌勻，腌漬入味;面粉、淀粉放小盆內，先加水調成稠糊，再加入打發的蛋清、精鹽、味精、食油(25克)和一二滴老抽，然后攪勻成酥糊待用 。
2、炒鍋置火上，注入精煉油燒至六成熱，將入味的銀魚握干水分后與糊拌勻，用筷子逐一夾入油中，浸炸至金黃酥脆時倒入漏勺內瀝油 。
3、鍋隨少許底油上火，放入尖椒末、香菜末、蔥末、蒜米、味精、胡椒粉、花椒粉、干辣椒粉和炸好的銀魚，快速顛勻，淋香油即成 。
二、繡球銀魚
材料：銀魚150克，雞脯肉50克，雞蛋清1個，濕淀粉20克，金針菇25克，瘦火腿、黃蛋皮、青菜葉各15克，雞湯200克，精鹽、味精、料酒、香油、水粉汁、食油各適量，胡椒粉、白糖、蔥姜汁、蔥段、姜片各少許 。
做法：1、銀魚揀洗干凈，瀝盡水分，用刀略斬;雞脯肉剔凈筋絡，斬成細泥;金針菇去根，先切成段，再撕成細絲;瘦火腿、黃蛋皮、青菜葉分別切成細絲，備用 。
【小銀魚的營養價值 高蛋白低脂肪食品】 2、雞脯肉納小盆內，，先加精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁、雞蛋清和濕淀粉攪打上勁，再加銀魚拌和 。然后做成直徑2.5厘米的丸子，周身粘上金菇絲、火腿絲和菜葉絲成繡球狀 。依此法一一做完，整齊地排在盤中，上屜蒸5分鐘至剛熟取出 。
3、凈炒鍋上火，放底油燒熱，下蔥段、姜片炸香撈出，摻雞湯，加精鹽、味精、胡椒粉、白糖調成咸鮮味，勾水粉汁，淋香油，推勻，澆在蒸好的原料上，即成 。